はじめに
私もはじめに、このエッグインクラウドを知った時はかなりの衝撃を受けたのを思い出します。
目玉焼きと言えば、サニーサイドアップやターンオーバーなどの焼き方の種類で、あとはハートや動物型に卵を落として焼くといったアレンジ方法しか知らなかったところに、
まさに目玉焼き界の革命でしたね。
簡単に言ってしまえば卵の白身部分でメレンゲを作って、それを焼くというもの。
このエッグインクラウドはもともとアメリカのインスタから火がつき、日本でもどんどんと話題になっていき新感覚の目玉焼きとして大人気になっていったものなんです。
英語の「クラウド」の雲から、ふわふわとイメージさせるふわとろの目玉焼きなんですね。
インスタから火がついただけあって、見た目もインスタ映えしていてそれでいて作り方も簡単で、やり方さえ知っていれば誰でも作れる卵料理なんです。
そんなこんなで、人気の卵料理として定着したのでしょうね。
材料
- 卵・・・・１個
- 塩・・・・少々
- 食パン・・１枚
- パセリ・・少々
作り方
メレンゲの気持ち
この料理の最大のポイント、ふわふわ食感を演出するメレンゲをつくります。
メレンゲとは卵白を泡立てたもの、またそれを使った料理を指します。
滑らかな食感を出すためや、料理加熱時における膨張剤として使われるもので、お菓子・デザートなどでイメージしやすいと思います。
フランス料理なんかでは、メレンゲの性質を利用して前菜からメイン料理にいたるまで様々な場面で活躍する、調理法のひとつなのです。
メレンゲ作りの注意点
メレンゲを作るにおいて、いくつかの注意点があります、これさえマスターすれば今日からメレンゲマスターですよ！
ひとつに、メレンゲを作るときに使う道具にボウルと泡だて器があります。
そのボウルと泡だて器に水・油分が残っていると泡立ちません、お気をつけて。
次に、メレンゲは泡立て過ぎると、たんぱく質と水分が分離してしまうため（離水）、ぼそぼその部分とさらさらの部分にわかれてしまいます。
俗にいう失敗です。
泡立てを進めていくと、だんだんと固まってくるので見極めが必要になってきます。
卵に余裕があるのであれば、一度失敗してみて離水するタイミングをつかむのも一つの手ですね。
クラウドを作る
ではではさっそく作っていきましょう。
ボウルに卵白だけを入れます、が卵黄が少しでも入ってしまうとうまく泡立たなくなるので、ここは慎重に。
卵の殻を使って、ボウルの上で卵白だけを落として下さい。（卵黄は後ほど使うのでそのままキープ）
無事、卵白だけを落とせたらそこへ塩をひとつまみ入れます。
味付けの意味の他に、卵白に対して安定剤の役割もあります。
先ほど述べた注意点をクリアーしたら、泡だて器でかき混ぜていきます。
かき混ぜていくと、だんだんと卵白が硬く、きめ細かくなってきます。
目安としてよく言われるのが、
-
-
- ゆるく筋ができて、泡立てるのを止めるとスッと筋が消えるのが６分立て
- できた筋が泡立てるのを止めてもすぐに消えなくなったら７分立て
- 泡だて器を持ち上げた時に角がちょっとお辞儀するくらいが９分立て
-
なのですが、デザートとかじゃないのでそこまで気にしなくても十分おいしいふわふわのエッグインクラウドが作れると思います。
なので目安は、泡だて器を持ち上げた時に角が立っていればオーケーです！
この辺はまだまだって感じですね。
そろそろって感じかな。
ぶっちゃけこの辺りでもぜんぜんオーケーなんだけど。もうちょい。
オッケイ！！完璧！！！
食パンに雲をのせる
雲が完成したら、食パンにのせていきます。
今回は少し小さめの食パンにしましたが、お好みでどーぞ。
メレンゲは多少の弾力があるので、食パンの上でもある程度形作れます。
せっかくなので、もこもこと真夏の入道雲のようにトッピングしてみて下さい。
形を決めたら、真ん中に卵黄が入るくらいの穴を作ってあげます、深さは無くて大丈夫です。
ただメレンゲに卵黄を入れた時に、こぼれないくらいの穴でお願いしますね。
雲を焼く
卵黄を乗せたら、あらかじめ熱しておいたオーブントースターに入れて焼きます。
今回、食パンは焼かないで生のまま使いましたがトーストを使う場合は、下にアルミホイルを敷いて焦げるのを防ぎましょう。
メレンゲの量・高さにもよりますが、だいたい約３～５分くらいで綺麗な焼き色がつくと思います。
仕上げに、パセリを散らして完成！！
おわりに
今回は、食パンでのエッグインクラウドでしたが、マフィンやバゲットなどでもまた違ったニュアンスが出ていいと思います。
味付けは、お好みでマスタードマヨネーズやピリ辛ケチャップ、お醤油などなどバリエーションに富んだ朝食＆ランチをどうぞ！！
うまくできたらインスタにアップお忘れなく！！
大切なひとへのおもてなし、いつもの食卓にひとつでも笑顔が増えればなと思います。それでは今日はここまで、バーイ！！
作り方ユーチューブ動画あるよ↓
今日の独り言
前々から密かに思っていたことなんですが、
このスパイスの名前考えたひとのセンスよぉ～～～～～～～～～～～！！！
オールスパイスって・・・・
ここで、ひとつ豆知識を。卵の卵黄に入っている「葉酸」という栄養成分は任活中や妊娠中の女性、お腹の中の赤ちゃんにとって凄く体にいい栄養素なんだそうです。テレビやＣＭ・ＳＮＳ等で注目されているみたいです。
詳しく知りたい方はこちらの関連記事へどうぞ
